“Localívoro”
CristinaLlorente Abril 10th, 2008
Cambios en nuestros hábitos
Somos capaces de hacernos cargo de problemas globales como la crisis energética, el cambio climático y porqué no, la injusticia y los problemas de salud. O sea, “pa’ la se y la calor”.
Una de las tendencias más curiosas sin duda es el regreso a valorar la comida producida localmente, con insumos locales. Que si es orgánico o in-orgánico, vegetal o animal dice bastante poco si se le compara con el comer algo local versus de algún lugar lejano, tan lejano que no conocemos al que lo produjo ni cómo quedó el suelo luego de esa producción. ¿Y qué tiene que ver el comer cosas de la estación y locales con los problemas globales? Probablemente ya lo sepan, pero por si aún hay algún despistado, he aquí algunos “facts”:
1 ) La comida que pasa menos de 24 horas desde cosechada tiene mejor sabor y es más nutritiva.
2 ) Si está cosechado recién, se demora bastante en podrir, no como esas manzanas o carne que llevan un año en frigorífico.
3 ) Disminuye el transporte y con ello el efecto invernadero y el consumo energético.
4 ) Seguir las estaciones, o sea, come lo que está maduro y es abundante… por lo tanto, bueno para el bolsillo.
5 ) Conocerás la historia que hay detrás de cada alimento, quién lo produjo y el centenar de anécdotas que eso implica.
6 ) ¿Les suena lo de seguridad alimentaria? No es malo asegurar un suministro local de alimentos durante todo el año.
7 ) Si el agricultor no está obligado a producir en masa para alguna corporación exportadora, entonces comienza a hacer experimentos con las variedades olvidadas. El resultado, mayor variedad que el tomate rocky y la manzana fuji.
8 ) Si aportas a los locales, puedes velar por cómo van tratando el suelo, ves el impacto de la agricultura y cómo se conecta a tus opciones. Causa y efecto, nada de grandes contorsiones corporativas para demostrar que lo que compras no tiene impacto negativo.
9 ) Apoya a la economía local. Un peso invertido localmente genera el doble a tu alrededor.
10 ) Y si producen algo de comida en huerta propia, bueno, eso es otra gran historia.
