San Juan requiere producir más hortalizas de alta gama
SalvadorUmbert Septiembre 15th, 2008
TEXTO Y FOTOS: ADRIÁN ALONSO
Coliflor, brócolis, endivias, rúculas, hinojo y espárragos conforman parte de una amplia gama de productos que hoy observan un considerable aumento en su demanda por tratarse de verduras de alta gama o de consumo gourmet que los consumidores argentinos en general y sanjuaninos en particular han incorporado a sus dietas.
El auge de la cocina en los medios de comunicación entre otros factores modifica finalmente muchos hábitos de consumo y por ello es importante prepararse. A esto se suma el auge del turismo en nuestra provincia y la mayor parte de estas hortalizas deben traerse de otras provincias
Juan Carlos Charco junto a su padres Antonia y Víctor comercializan en su puesto Frutas Ailen del Mercado concentrador de Rawson hortalizas y frutas de uso gourmet que traen en gran parte de Mendoza.
Hinojo y las coles como repollitos de Bruzelas o brócolis son producidos en la provincia pero en forma insuficiente. Ni hablar de exportar y así lo afirmaron Mario Atencio y su hijo Emanuel en Pocito.
San Juan produce una gran variedad de hortalizas demandadas por los mercados locales e internacionales. Pero existe una lista mucho mayor a la de los cultivos existentes en los oasis, introduciendo de otras provincias frutas y hortalizas que deberíamos estar produciendo acá.
Se trata justamente de productos con un interesante agregado de valor, mejores precios y además, con demanda creciente en el mercado interno e internacional.
Alta gama
Se denomina hortalizas de alta gama a cultivos como el espárrago, las endivias y las coles. San Juan produce y exporta el primero y ya cultiva algunas hectáreas de coles, pero poco o nada de endivias que se traen desde Mendoza.
Argentina exportó el año pasado unas 323 toneladas por U$S 620.125 FOB a EEUU, España, Francia, Alemania, Suiza y Países Bajos. Cerca del 40 % provino de San Juan a un valor promedio de casi U$S2 el kilogramo.
Por su parte las ventas externas argentinas de endivias crecieron en los últimos cuatro años, alcanzando en 2007 las 73 Ton y los U$S 128.382 FOB(con un valor promedio de 1.75 US$ FOB/Kg).
En coles argentinos, el año pasado se vendieron 77,38 toneladas por U$S 39.575 FOB. El 60% fueron repollitos de Bruselas para los Países
San Juan solo exporta los turiones dentro de las hortalizas de alta gama, que hoy presentan un lento, pero significativo posicionamiento en el comercio exterior donde San Juan puede esgrimir su calidad, con tecnologías de cultivo y pos cosecha de innovación. Ya existen empresas productoras de hortalizas de alta gama, como Iceberg Agrìcola que además certificó el Sello “Alimentos Argentinos Una elección natural”.
Nuevos conceptos
El comercio frutihortícola profundizará los cambios acaecidos tanto durante la última década en todos sus aspectos evolutivos y hay que prepararse.
Naciones como Chile ya vienen trabajando en anticiparse a estos cambios a fin de conocer esta evolución, Suplemento Verde de Diario de Cuyo dialogó con dos especialistas durante el XI Jornadas de Comercialización y Actualización Frutihortícolas realizado en Mendoza. Ricardo Adonis de la Fundación para el Desarrollo Frutihortícola de Chile y Alicia Namesny de la revista Horticultura de España, indicaron los siguientes comportamientos en los próximos años:
* Se concentrará el poder de compra en todos los mercados del planeta, fundamentalmente en la Unión Europea.
* Se profundizarán la delegación de responsabilidades en los productores y exportadores de frutas y hortalizas y habrá un incremento de la sensibilidad de las cadenas de distribución frente a los ambientalistas.
* Cambiarán los factores de competencia, con una fuerte caída de un aspecto clave como la diferenciación.
* Surgirán conceptos nuevos como el food miles, el carbono food y comercio justo.
* Aumentará el consumo y se profundizará el cambio de hábitos hacia productos preparados conocidos como de cuarta gama.
* Los proveedores de fruta alcanzarán mayor cohesión e integración.
* Habrá una mayor defensa del patrimonio fitosanitario frente al surgimiento de nuevas plagas cuarentenarias.
Importante
Entre los nuevos conceptos a tener en cuenta estarán los vinculados a nuevas exigencias como el concepto de Food miles, formando parte de un tema más amplio como es la sostenibilidad, que hace referencia a una gran cantidad de temas medioambientales, incluyendo el consumo local.
Estudios recientes realizados por destacados institutos como la City University de Londres, indican que no sólo se trata de lo lejos que viaje la comida, sino también del método de viaje utilizado. Este concepto afecta a producciones ecológicas. Sus condiciones de cultivo orgánico, puede verse anulada por el incremento en el consumo de gasoil en su transporte.
En conclusión
San Juan ya ha perdido en lo que va del siglo unas 1.300 hectáreas de huertas y por ello, tal como lo hacen Chile y Mendoza, debe pensar e invertir en desarrollar un sistema de inteligencia comercial al alcance de todos, para consolidar la subsistencia de su producción hortícola y frutícola, si quiere detener la desaparición de sus pequeños y medianos productores.
