San Juan requiere producir más hortalizas de alta gama
SalvadorUmbert Septiembre 15th, 2008
TEXTO Y FOTOS: ADRIÁN ALONSO
Coliflor, brócolis, endivias, rúculas, hinojo y espárragos conforman parte de una amplia gama de productos que hoy observan un considerable aumento en su demanda por tratarse de verduras de alta gama o de consumo gourmet que los consumidores argentinos en general y sanjuaninos en particular han incorporado a sus dietas.
El auge de la cocina en los medios de comunicación entre otros factores modifica finalmente muchos hábitos de consumo y por ello es importante prepararse. A esto se suma el auge del turismo en nuestra provincia y la mayor parte de estas hortalizas deben traerse de otras provincias
Juan Carlos Charco junto a su padres Antonia y Víctor comercializan en su puesto Frutas Ailen del Mercado concentrador de Rawson hortalizas y frutas de uso gourmet que traen en gran parte de Mendoza.
Hinojo y las coles como repollitos de Bruzelas o brócolis son producidos en la provincia pero en forma insuficiente. Ni hablar de exportar y así lo afirmaron Mario Atencio y su hijo Emanuel en Pocito.
San Juan produce una gran variedad de hortalizas demandadas por los mercados locales e internacionales. Pero existe una lista mucho mayor a la de los cultivos existentes en los oasis, introduciendo de otras provincias frutas y hortalizas que deberíamos estar produciendo acá.
Se trata justamente de productos con un interesante agregado de valor, mejores precios y además, con demanda creciente en el mercado interno e internacional.
Alta gama
