SalvadorUmbert Julio 14th, 2008
Submitted by Beth Lambert Hook on June 11, 2007 – 4:00am. CSA Farmer
Localvore: A localvore (local = place, vore = to swallow or devour) is a person who is committed to eating foods grown within the local area (foodshed) often defined as within a 100-mile radius.
Last year I attended a marketing workshop at the annual NOFA summer conference. The presenter geared his talk to small local farmers. He drew a standard Bell Curve graph on the board to illustrate what has happened in the organic foods movement in the past 30 years or so. Those of you familiar with Bell Curves and also old enough to remember 30 years ago will know that the starting point of this Curve dates to approximately the late 60’s when organic food began to get some attention from consumers. Decades pass and organic sales begin an upward climb towards the peak of the curve. The peak we are told is the point at which we have both a very successful and lucrative product as well as increasing amounts of competitors looking for their slice of this profitable market niche. In the presenter’s estimation, “organic” as a lucrative brand name is at peak or even slightly past peak. Keep in mind, he told us this does not mean the product is no longer worthy or viable, it simply means that from a marketing standpoint it maybe time to find a “new” product.
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CristinaLlorente Abril 10th, 2008
Cambios en nuestros hábitos
Somos capaces de hacernos cargo de problemas globales como la crisis energética, el cambio climático y porqué no, la injusticia y los problemas de salud. O sea, “pa’ la se y la calor”.
Una de las tendencias más curiosas sin duda es el regreso a valorar la comida producida localmente, con insumos locales. Que si es orgánico o in-orgánico, vegetal o animal dice bastante poco si se le compara con el comer algo local versus de algún lugar lejano, tan lejano que no conocemos al que lo produjo ni cómo quedó el suelo luego de esa producción. ¿Y qué tiene que ver el comer cosas de la estación y locales con los problemas globales? Probablemente ya lo sepan, pero por si aún hay algún despistado, he aquí algunos “facts”:
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SalvadorUmbert Marzo 7th, 2008
Durante los últimos 50 años, la cadena de abastecimiento de comida de las sociedades industrializadas a cambiado radicalmente. Las importaciones y exportaciones de comida han aumentado exponencialmente. El abastecimiento de comida está en manos de pocas y grandes corporaciones que aseguran un producto homogéneo y a bajo precio durante todo el año. La distribución se ha centralizado y las ventas han derivado a los supermercados. Esto ha venido a cambiar el número de kilómetros que un alimento viaja hasta llegar a nuestras mesas y con ello el impacto el efecto invernadero. Resulta raro que una manzana local en New York cueste lo mismo que una traída desde California, Chile, Sudáfrica o Australia.Si se pretende disminuir el CO2 atmosférico, el trasporte de alimentos va a estar en la mira ya que éste representar hasta un 10% de las emisiones de países del G8. Por ejemplo, una dieta común de un país como USA requiere 17 veces más de petróleo que una dieta basada en alimentos locales. Frente a esto hay una tendencia que parece venir a quedarse: Los consumidores preocupados por el medioambiente están comenzando a comprar alimentos producidos localmente y de la estación. Incluso en Inglaterra, el ministro de agricultura dijo que el gobierno trabajará con la industria para reducir en un 20% el costo ambiental del trasoprte de comida antes del 2012.
“Orgánico” ya no es sinónimo de menos impacto ambiental. Un producto no-orgánico pero local genera menos impacto ambiental global que un producto orgánico producido a miles de kilómetros de distancia. Varias familias del “mundo con auto” están optando por hacer el experimento de abastecerse privilegiando alimentos locales (si son orgánicos aún mejor). Por eso, si alguien se les declara como amigo del medioambiente, miren bien si está comprando productos locales, orgánicos y frescos. Nada nuevo para la mayoría del tercer mundo en todo caso.
CristinaLlorente Marzo 6th, 2008
Una respuesta a la crisis global de los precios de los alimentos.
Los consumidores de todo el mundo han visto que los precios de los alimentos básicos se han incrementado dramáticamente durante los pasados meses, creando unas extremamente difíciles condiciones de vida, especialmente para las comunidades más pobres. Durante el año pasado, el trigo ha doblado su precio, el maíz ha subido cerca del 50% que hace un año. Sin embargo, no hay crisis productiva. Las estadísticas muestran que la producción de cereales nunca ha sido tan alta como en 2007.
Los precios se han incrementado porque una parte de la producción es ahora derivada a agrocombustible, pero los precios también se han incrementado porque las compañías financieras especulan con la comida de las personas, ya que anticipan que los precios de los productos agrícolas seguirán subiendo en el futuro próximo. La producción de alimentos, su proceso y su distribución quedarán cada vez más bajo el control de las empresas transnacionales que monopolizan los mercados.
Los precios récord en todo el mundo de los alimentos golpean a los consumidores, pero contrariamente a lo que se podía esperar, no benefician a todos los productores. Los ganaderos están en crisis debido al aumento del precio de los piensos, los productores de cereal se enfrentan a agudos incrementos de los precios de los fertilizantes y los campesinos sin tierra y los trabajadores agrícolas no pueden darse el
lujo de comprar alimentos. Los campesinos venden sus productos a un precio extremadamente bajo comparado con lo que los consumidores pagan.
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CristinaLlorente Enero 21st, 2008
- Los productos son más frescos. Los productos transportados de lejos pueden haber estado semanas en congeladores.
- La comida local sabe mejor. Un producto recolectado ayer tiene mucho más sabor que uno anterior.
- Tardan más en estropearse. Los productos recolectados tradicionalmente cerca de tu casa, son recien cogidos, tienen menos productos para conservarlos y te duran más tiempo al ser recien cogidos.
- Comer de esta forma reduce emisiones de gases contaminantes. Los medios que transportan los productos de lugares lejanos provocan elevadas emisiones de CO2.
- Comemos productos de temporada. Al consumir productos locales automáticamente comemos productos de temporada que son más sanos. Además los productos de temporada son más baratos.
- Conoce de donde vienen tus alimentos. Siempre es más reconfortante sentarte a comer sabiendo de donde proceden los productos. Conociendo al panadero, al agricultor, etc. y sabiendo como trabajan.
- La comida local es variada. Un agricultor que no produce en masa puede dedicarse a producir diferentes productos.
- Impides monopolios. El 80 % de los productos se distribuyen en España por 5 empresas las cuales hacen y deshacen en cuanto a precios finales y en cuanto a qué se produce y cómo. Apoyar a los pequeños productores sirve para luchar contra esta mala práctica.
- Comprando a los productores locales apoyas el desarrollo sostenible de sus tierras. Con ingresos los agricultores permaneceran y utilizarán las tierras para producir alimentos. Aprovechando las tierras y dando trabajo a muchas familias diferentes.
